不是一种鱼。沙丁鱼是是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼科、小沙丁鱼科和白鱼沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的总称。也所指做成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。
沙丁鱼在香港被人们称之为沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小… 不是一种鱼。沙丁鱼是是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼科、小沙丁鱼科和白鱼沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的总称。
也所指做成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。沙丁鱼在香港被人们称之为沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。
小者宽二寸，大者尺许，下颚较上颚较短，齿澹，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕捉而故名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。
产于于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。沙丁鱼主要用于食用，但鱼肉均可制为动物饲料。
沙丁鱼油的用途还包括生产油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来生产人造奶油。同时是世界最重要的海洋经济鱼类。
秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼科的唯一一种，也是最重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 来源于日本纪伊半岛当地回应鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 有可能是源于于其体型脩宽如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物烹饪是种很少见的鱼种。
体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多凸起，但不呈长缘状，牙粗壮；体背部深蓝色，腹部银白色，颌末端与尾柄后部散发出黄色。
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